У православных христиан строгий Великий пост. Моя Околица писала о том, как его соблюдать без вреда для здоровья, а наши читатели делятся рецептами постных супов.
Суп фасолевый
- Ингредиенты: (на 2 л воды) 250 г сушеной фасоли, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 луковица, перец, специи по вкусу, зелень петрушки и укропа, 3-4 ст. л. растительного масла, 50 г толченых грецких орехов.
Фасоль перебрать, промыть в холодной воде и замочить на сутки, учитывая, что фасоль увеличится в 3-4 раза. Затем сварить фасоль до готовности в той же воде, в которой она замачивалась. Из пассированных кореньев в 1 л воды сварить овощной бульон, затем добавить в него фасоль, довести до кипения, посолить, добавить специи, толченые орехи, поджаренный лук и мелко нарезанную зелень.
Борщ
- Ингредиенты: (на 5-литровую кастрюлю) 1 кг свеклы, 0,6 кг картофеля, 1-2 шт. лука, 1-2 шт. моркови, 300 г квашеной капусты, 3-4 зубчика чеснока, 1-2 шт. помидора (можно томатную пасту), 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, зелень, специи по вкусу.
Очищенную свеклу отварить. Лук, морковь, помидоры (пасту) обжарить на сковороде. В конце добавить отварную свеклу, натертую на крупной терке. Потушить еще минут 10. В воду, в которой варилась свекла засыпать нарезанный соломкой картофель, довести до кипения, через 5 минут добавить капусту и обжаренные овощи. Поварить минут 10. Добавить нарезанный чеснок, зелень, приправы, соль, сахар и выключить через 3-5 минут.
Свекольник
- Ингредиенты: 3 шт. вареной свеклы, 2-3 шт. среднего размера вареного картофеля, 2-3 шт. соленых огурца, лук зеленый, укроп, тертый хрен, сахар, соль, перец, черный молотый по вкусу, 1,5 л. кваса.
Мелко нарезать (натереть) свеклу, картофель, соленые огурцы, зеленый лук, укроп, заправить солью, перцем и тертым хреном, по желанию добавить сахар и залить холодным квасом. Блюдо готово.
Прислали В.А. КРЫЛОВ, г. Сосновый Бор Ленинградской обл.
Б.М. КОЛЕСНИЧЕНКО, Ростовская обл.
Читайте на сайте. Чечевичный суп со шпинатом – полезно и питательно.